Вернемся на минутку в школу на урок химии и вспомним химическое соединение SO₂ - это диоксид серы.
Сейчас оно широко используется в виноделии, поэтому давайте разбираться что, зачем и почему.

Диоксид серы помогает предотвратить окисление вина, что сохраняет его свежесть и ароматы. Окисление может негативно повлиять на вкус и цвет вина.

SO₂ обладает антисептическими свойствами, которые помогают предотвратить развитие нежелательных бактерий и дрожжей, что может испортить вино.

В белых винах диоксид серы помогает предотвратить потемнение, сохраняя их яркий цвет.

Он помогает сохранить фруктовые и цветочные ароматы, которые могут исчезнуть при окислении.

В некоторых случаях SO₂ может использоваться для контроля скорости и характера ферментации, особенно в белых винах.

Теперь вы все знаете, но дальше мы разберем вреден ли этот диоксид…