Ой, здесь вообще все просто — хорошее вино порадует вас долгим послевкусием, в то время как плохое вино не порадует.
Поэтому не торопитесь делать следующий глоток (если вы не залпом), дайте вину раскрыться и насладитесь его вкусом.