SHONIA

Винодельня Shonia основана в 2022 году Анатолием Шабановым в севастопольском терруаре (сёла Верхнесадовое и Родное). Название проекта — фамилия бабушки винодела, Людмилы Георгиевны Шония, которая воспитала его и привила вкус к гостеприимству и еде. Так имя стало символом семейных ценностей, лежащих в основе бренда.

Проект работает как негоциант: собственных виноградников нет, вино производится на базе STN Winery с использованием винограда с органических участков (пино нуар, шардоне, пино блан, рислинг). Вина ферментируются на диких дрожжах без контроля температуры и выдерживаются 12–24 месяца в старых французских и карабахских дубовых бочках. Первый релиз — 750 бутылок пино нуар 2023 года, общий объём производства — около 2 тыс. бутылок в год.